FIŠ PAPRIKAŠ

Fiš paprikaš, popularnog imena fiš, sprema se od minimalno  dvije vrste ribe i poslužuje se uz ručno izrađene ,domaće , široke rezance.

Uz ribu, primarni sastojci koji mu daju poznatu zagasito crvenu boju jesu  sušena mljevena  paprika (slatka ili ljuta ) te domaće vino. Naravno, osim što riba se riba kupa  u vinu dok se kuha, fiš paprikaš je poželjno  popratiti i čašom kvalitetnog domaćeg  bijelog vina.

Fiš paprikaš je najbolje kuhati u kotliću na otvorenoj vatri

Veliki izbor kotlića možete naći na ovom linku

Donosimo vam recept za fiš-paprikaš u kotliću na otvorenoj vatri 

Sastojci:

• 1 kg ribe (som i šaran ili ostalo)
• 1,4 litre vode
• 3 decilitra bijelog vina
• 600 grama crvenog  luk
• tri nasjeckana češnja češnjaka
• 3 x žlice ulja
• 1 x žlica slatke crvene paprike
• 2 x male suhe ljute papričice  FEFERONI
• sol i papar u zrnu

Priprema

1. Ribu očistiti, narezati na srednje velike  komade.
2. U posudi na vrućem ulju zažutiti sitno nasjeckan luk.
3. Dodati češnjak, slatku papriku, usitnjen čili ( feferon) i  papar u zrnu pa sve zajedno zaliti vodom.
4. Ostaviti  da kuha- vrije desetak minuta. Dodati  na srednje  komade narezanu ribu, bijelo vino pa  sve zajedno  lagano kuhati  45 minuta bez miješanja, povremeno protresajući.
5. Posebno skuhati  široke domaće rezance.

Umjesto miješanja povremeno zavrtiti tj protresti kotlić na tronošću 

Nakon kuhanja ostaviti da se sve zajedno malo ohladi i odsjedi u kotliću

Kuhati možete na otvorenoj vatri na drva ili na plinskom plameniku kojeg možete vidjeti ovdje 

Također količina sasatojaka zavisi od litraže kotlića , kotlić sa tronošcem svih litraža možete naći OVDJE