FIŠ PAPRIKAŠ
Fiš paprikaš, popularnog imena fiš, sprema se od minimalno dvije vrste ribe i poslužuje se uz ručno izrađene ,domaće , široke rezance.
Uz ribu, primarni sastojci koji mu daju poznatu zagasito crvenu boju jesu sušena mljevena paprika (slatka ili ljuta ) te domaće vino. Naravno, osim što riba se riba kupa u vinu dok se kuha, fiš paprikaš je poželjno popratiti i čašom kvalitetnog domaćeg bijelog vina.
Fiš paprikaš je najbolje kuhati u kotliću na otvorenoj vatri
Veliki izbor kotlića možete naći na ovom linku
Donosimo vam recept za fiš-paprikaš u kotliću na otvorenoj vatri
Sastojci:
- 1 kg ribe (som i šaran ili ostalo)
- 1,4 litre vode
- 3 decilitra bijelog vina
- 600 grama crvenog luk
- tri nasjeckana češnja češnjaka
- 3 x žlice ulja
- 1 x žlica slatke crvene paprike
- 2 x male suhe ljute papričice FEFERONI
- sol i papar u zrnu
Priprema
- Ribu očistiti, narezati na srednje velike komade.
- U posudi na vrućem ulju zažutiti sitno nasjeckan luk.
- Dodati češnjak, slatku papriku, usitnjen čili ( feferon) i papar u zrnu pa sve zajedno zaliti vodom.
- Ostaviti da kuha- vrije desetak minuta. Dodati na srednje komade narezanu ribu, bijelo vino pa sve zajedno lagano kuhati 45 minuta bez miješanja, povremeno protresajući.
- Posebno skuhati široke domaće rezance.
Umjesto miješanja povremeno zavrtiti tj protresti kotlić na tronošću
Nakon kuhanja ostaviti da se sve zajedno malo ohladi i odsjedi u kotliću
Kuhati možete na otvorenoj vatri na drva ili na plinskom plameniku kojeg možete vidjeti ovdje
Također količina sasatojaka zavisi od litraže kotlića , kotlić sa tronošcem svih litraža možete naći OVDJE
Ostavite komentar